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正常情況下還是建議老年人多攝入植物油，因為植物油中含有不飽和脂肪酸，應盡量規避攝入動物油，因為其可能會帶來后續的包括血脂增高等一些副作用。植物油中富含的不飽和脂肪酸對人體尤其是血脂代謝有正向的好處，具體的植物油包括花生油、堅果油、橄欖油等，以攝入植物油為主。除了在老年人的飲食中選擇油時要考慮到以植物油為主以外，還有就是烹飪方式，為了盡量減少油的攝入所導致的后續的高脂血癥等相關問題，在烹飪方式里盡量去選擇煮的、蒸的這種相對清淡的烹調方式，而希望能夠規避掉通過油炸、煎這類不太健康的相關烹飪方式。因為同樣的油在不同的烹飪方式中，人體的攝入不一樣。選擇植物油是非常重要的一個方法，選擇合理合適的烹飪方式也是減少油脂攝入的重要方法。