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臨床上高血脂實(shí)際上其中包括膽固醇高和甘油三酯高，這兩種情況。對(duì)于膽固醇高的患者，做飯吃油一般植物油為主比較好，像橄欖油。其他的我們盡量少吃，比如動(dòng)物油，就是豬肉煉的油，這種大油有可能里面還有一些膽固醇，也有很多甘油三酯，所以這種油盡量要少用。對(duì)于甘油三酯高的患者，其實(shí)要控制油的攝入，包括花生油、玉米油、豆油，當(dāng)然大油更不要多吃。甘油三酯高的也是吃點(diǎn)少量的橄欖油，因?yàn)楦吒视腿パY患者的代謝比較慢，因此在臨床上要攝入的時(shí)候，要少攝入脂肪酸。非要吃油，就吃不飽和脂肪酸多的油，像剛才談的橄欖油，也可以吃點(diǎn)像魚(yú)油。但對(duì)于這種不飽和脂肪酸比較高的，無(wú)論是動(dòng)物油還是植物油，都盡量少吃。