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痛風患者在急性發作期的時候不能食用竹筍。痛風是高尿酸血癥導致的尿酸鹽結晶沉積在關節周圍，形成的一種晶體性關節炎，病理生理基礎是高尿酸血癥。痛風急性發作期的時候，建議患者食用低嘌呤含量的食物，限制攝入中嘌呤以及高嘌呤食物。竹筍是一種中嘌呤含量的食物，不建議痛風急性發作期的患者食用，痛風間歇期以及慢性期患者可以適量食用竹筍。竹筍中的草酸鹽含量比較高，如果攝入過量草酸鹽，會抑制體內尿酸從腎臟中排泄，導致血尿酸水平升高，誘發痛風關節炎發作。痛風患者食用竹筍前可以將竹筍用淡鹽水煮5-10分鐘，減少竹筍中的草酸含量，降低嘌呤含量，減少對患者血尿酸水平的影響。