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刀豆的嘌呤含量不是很高，屬于低嘌呤到中嘌呤范圍內的一種食物。刀豆也屬于蔬菜，每100克的刀豆中含有的嘌呤類物質僅為48-50毫克，在蔬菜里屬于中等嘌呤的食物。從飲食角度來看嘌呤相對不高，尿酸高的患者也可以食用，但需控制食用量。高嘌呤食物是指每一百克食物中嘌呤含量≥150毫克，主要包括海鮮、動物內臟、涮肉、黃豆制品、堅果幾大類，刀豆相對而言含嘌呤不是很多，一般可以適量食用。