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血糖高的人是不可以吃玉米糊的，血糖高的人或者糖尿病病人都避免吃升糖指數高的食品。成熟的玉米作為一種粗糧，被認為是一種中等升糖指數的食物，是比較適合糖尿病病人食用的。但是玉米打成糊，即糊化以后，它的顆粒更小，和人的胃腸道接觸的面積更大，很多玉米的纖維組織又被打碎，這樣消化吸收非常快，升糖指數非常高。如果這些糖尿病病人吃了玉米糊以后，血糖會突然飆升。還有一種玉米糊就是嫩玉米糊，玉米還沒成熟的時候煮成玉米糊，升糖指數也是很高的，所以要避免在血糖高的時候吃玉米糊。