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對于豬肝的營養價值，具體如下：1、預防和緩解缺鐵性貧血：因為豬肝中富含有豐富的鐵元素，并且是容易吸收的血紅素鐵。因此對于缺鐵性貧血患者，適當吃豬肝可以補充容易吸收的血紅素鐵，在預防和糾正缺鐵性貧血方面的營養價值會比較明顯；2、預防和緩解巨幼紅細胞性貧血：豬肝中富含有一定量的維生素B12，能較好地促進紅細胞正常的生長發育，因此在預防和緩解巨幼紅細胞性貧血方面也有積極的作用；3、美容養顏：豬肝中富含有豐富的維生素A，而維生素A能防止皮膚黏膜的過度角化，因此適當地吃豬肝，能讓皮膚變得更加紅潤、細膩，進而發揮出美容養顏的營養價值；4、緩解視力疲勞：豬肝中的維生素A還能較好的為視網膜感光物質提供豐富的原料，因此在提高視力水平、緩解視力疲勞方面也有較好的營養價值。