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葡萄球菌引起食物中毒，主要是進食受葡萄球菌污染的食物，葡萄球菌產生的毒素攝入體內后，對腸黏膜產生刺激引起胃腸道反應。葡萄球菌常見于日常生活中或空氣中，如果是隔夜食物，尤其是富含淀粉的米、面等食物，在室溫常規20°C-25°C條件下放置1天，即可引起葡萄球菌生長、繁殖。同時葡萄球菌產生的毒素比較穩定，普通日常烹煮時間，不至于導致葡萄球菌毒素失活。因此夏天可能由于進食隔夜食物發生葡萄球菌中毒現象。葡萄球菌中毒后，患者主要表現為腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，重癥者可能出現高熱、抽搐，乃至于昏迷現象。一旦發生葡萄球菌食物中毒，應該及時送到醫院，在醫生指導下進行積極補液和支持治療。同時日常生活中應注意食物衛生，盡量不要進食隔夜食物，或者需隔夜時應放于冰箱冷藏。然后每次進食之前，要用高溫煮熟，避免發生葡萄球菌食物中毒。