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引起食物中毒的厭氧菌是什么

參與醫(yī)生

北京大學人民醫(yī)院 吳春波 主任醫(yī)師
引起食物中毒的厭氧菌主要指肉毒梭狀芽孢桿菌,是脆弱類桿菌,也是偏溫性厭氧菌。主要存在于加工肉食類食物中,所以要注意某些肉食罐頭中可能存在該菌。吃此類食物時要注意最好經過長時間高溫加工后再吃,避免厭氧菌感染。雖然其感染幾率較低,但并非不存在,尤其是半成品或成品類肉食較容易被污染。一旦誤食后可能會引起感染,尤其胃腸道功能低下患者,比如吃生冷或者平時不經常吃食物后,就有可能出現惡心、嘔吐、腹瀉,此類人群稱為胃腸道較敏感者,吃被污染食物就容易引起感染。日常生活中應注意預防不潔生活方式,比如飯前、便后洗手、食物應加工熟再吃等,講究衛(wèi)生習慣。另外,較多的食物一定加工熟了再吃,較多患者對生食一些魚類或者肉類不耐受,食用后可能會出現各種胃腸道癥狀,頻繁惡心、嘔吐會出現其他并發(fā)癥,比如電解質紊亂 、酸堿失衡,嚴重時可能危及生命。腸道內有較多細菌,出現癥狀時也可能會導致細菌入血,出現中毒癥狀。所以應注意生活中較多細節(jié),才是保證健康的前提。
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