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西紅柿作為常見蔬菜，具有膳食纖維含量豐富、熱量較低的特點，是減重期間的較好食材。西紅柿里含有大量維生素C，是較好的抗氧化劑，能夠抗自由基、延緩衰老、軟化血管、抵抗慢性炎癥等。西紅柿還含有番茄紅素，有研究發現，番茄紅素是維護男性前列腺健康的有益營養素。此外，西紅柿里面還含有有機酸，味道較好，能夠刺激消化液，例如唾液、胃液分泌，可以增加食欲、促進進食。進食西紅柿時要注意，不要吃不熟的西紅柿，不熟的西紅柿含有龍葵堿，有一定澀感，如果大量食用有可能會引起頭暈、腹瀉。除此之外，消化道比較薄弱的小兒或老人，不要大量生吃西紅柿，有可能會造成腹瀉或者是腹痛等一系列胃腸道不良反應。因此，食用西紅柿時，應控制好劑量及食品衛生。