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吃魚會升高血糖，但糖尿病病人還是可以吃魚。魚肉含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素，可以給身體提供非常有用的營養物質，適合糖尿病病人食用。魚肉里面的蛋白質屬于優質蛋白，可以給體內補充必需氨基酸，當體內有足夠量的必需氨基酸的時候，可以在一定程度上改善體內肌肉組織的含量，從而替代脂肪組織的含量，這對于改善胰島素抵抗、改善胰島細胞功能、改善血糖有一定幫助。魚肉畢竟是熱量很高的食物，在一定程度上也會升高血糖，所以在吃魚肉的時候，可以適當不吃魚皮，因為魚皮含有皮下脂肪、熱量更高，而且皮下脂肪進食過多會升高血脂，對糖尿病病人來說不利。另外，吃魚的時候，可以多吃一些粗纖維的食材，比如韭菜、芹菜、油菜、小白菜、菠菜等，這些粗纖維的食物可以在一定程度上，延緩食物的消化和吸收。食物吸收得慢了，餐后血糖就會升高得慢，餐后血糖升高慢了，就可以在一定程度上改善餐后血糖水平，避免餐后血糖劇烈的波動，這對于糖尿病病人來說非常有意義。