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土豆含糖量相對較高，糖尿病病人可以進食，但不要過多進食。土豆主要的成分是淀粉類物質，這種物質的含糖量較高。這種情況下，糖尿病病人要想選用，需要注意一些細節。通常要關注糖尿病病人的基礎血糖，如果血糖較高，不建議進食土豆這類含淀粉比較的食品。如果糖尿病病人基礎血糖在目標范圍內，控制較好、波動較小，如果喜歡進食土豆類食品，可以適當選用。但在選擇時，因為土豆含碳水化合物較高，所以這種情況下，要盡量將其當成主食。這一餐有土豆這種食品，在進食糧食時，要適當減少主食的量，要將土豆的碳水化合物含量計算入全部飲食。因此，土豆的含糖量較高，糖尿病病人可以進食，但不建議過多進食。而且烹調方式也很重要，比如將土豆做菜時，可以盡量提前多浸泡，使其淀粉盡可能多減少。所以科學進食土豆時，可以適當食用。