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蠶豆對血糖有影響嗎
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參與醫生
首都醫科大學宣武醫院 曹雪霞 副主任醫師

蠶豆里面富含的主要是蛋白質,包括鈣質。單純從降血糖的角度,蠶豆應該不會對血糖造成太大的影響, 如果少量地食用沒有問題。但是大量攝入豆制品,實際上也會增加蛋白質含量,在體內蓄積特別多,也會產生熱量,對機體也會有影響。所以蠶豆可以吃,但是不建議大家就把這個當成主食來吃。適當地吃幾個蠶豆來補充蛋白質、鈣質,蠶豆其實包括很多的粗纖維、膳食纖維,可以調節胃腸功能、改善便秘。所以糖尿病或血糖高的患者,吃了蠶豆沒問題,而且少量食用應該不會對血糖造成很大的影響。但是切記不休止、大量攝入,其實什么東西吃到體內太多,都會影響到整個的機體,包括會影響糖代謝,從而影響血糖的水平。因此建議蠶豆可以吃,但是不要吃得太多,大量攝入會對血糖造成影響。

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