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血糖高，高到一定程度就是糖尿病患者，空腹血糖≥7.0mmol/L，餐后2小時血糖數值≥11.1mmol/L即可診斷為糖尿病。如果空腹血糖只有一次≥7.0mmol/L，加之患者有近期不能解釋的體重下降也可以診斷為糖尿病。糖尿病患者的飲食要進行總大卡的控制，可以吃皮蛋。皮蛋中主要含有蛋白質，是用鴨蛋、鵝蛋、雞蛋腌制而成，但是不建議正常人或者糖尿病的患者長期食用皮蛋，因為皮蛋中含有的鉛含量太高，長期食用容易對腎小管產生一定的損傷，糖尿病患者以及正常人都不建議長期大量的吃皮蛋，可以吃新鮮的雞蛋，對機體非常有利。糖尿病患者對于飲食要進行控制，飲食治療是基礎，其他治療都是在飲食治療的基礎上進行，患者要根據自己的身高計算出理想體重，再根據所從事的職業計算出每天的進食大卡，對碳水化合物、脂肪、蛋白質、水果、蔬菜進行總量控制，皮蛋需要少吃。