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艾葉本身屬性味辛苦溫類藥，有祛風、除濕、散寒的作用，艾葉炒雞蛋對風寒咳嗽或寒飲犯肺的咳嗽有一定作用，屬于輔助治療措施。單純靠艾葉炒雞蛋治寒性咳嗽藥力則不足，之所以用作食療，是為緩和艾葉燥熱的藥性，因為治療咳嗽時如果藥性過于燥熱，對呼吸道本身不利，過于燥熱會引起呼吸道發干，但對于痰濕咳嗽時艾葉能夠運行氣血化痰，艾葉屬燥熱，雞蛋屬平潤，雞蛋起潤滑氣道咽喉，艾葉起溫化寒飲，二者結合可以使用。艾葉炒雞蛋治療咳嗽時應注意不要放入調料，加入調料后藥勁容易被分散，淡味入肺，過咸后藥性可能走腎，而未作用于肺。艾葉走血，走下焦更多，且溫性一般，對下焦作用較好，所以用艾葉炒雞蛋治肺時不能放調料。