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黃瓜不會引起上火，且具有降火功效。上火是中醫學中，認為人體內有熱邪，所導致一系列癥狀的概括性描述，可以表現為面紅目赤、口舌生瘡、耳朵流膿、口腔潰瘍、口干、口苦、牙齦腫痛、咽喉疼痛，皮膚表面出現癰癤、瘡瘍，局部紅、腫、熱、痛，小便短赤、大便干結等癥狀。中醫認為這些癥狀，都是由于體內有熱邪所引起。引起體內熱邪的病邪可以分為實熱，和虛熱之邪。虛熱之邪主要是由于各種原因，導致體內陰液耗損，虛熱內生從而產生的癥狀。很多食物，或者藥物都具有溫熱，或者辛辣、刺激的特性，容易助長體內的熱邪，從而產生濕熱，引起上火癥狀。黃瓜作為性涼的蔬菜，本身不具備溫熱的特性，因此不會助長體內的熱邪，同樣不會耗傷體內的津液，產生虛熱內生，而導致的上火的癥狀。相反黃瓜的涼性，有助于消除體內的熱邪，因此具有降火功效。