規律均衡的飲食生活，可助長美麗健康的皮膚。營養素有動物性和植物性的蛋白質，以及維他命B、E、C等。尤其是被妙喻為“美容維他命”的維他命B，更可引用在皮膚病的治療上。這些維他命B群、C、E可使毛細血管暢通，并不斷供給皮膚所需的營養，以促進健康和柔嫩肌膚的成長。
維他命B多含于肝臟、瘦肉、鰻魚、牛奶和蛋的食品中；維他命E則儲存于肝臟和奶油中；維他命C在柚、桔等水果中含量豐富。
平時早餐，一個桔子，配上一杯綠色蔬菜汁，不但有滋潤肌膚的功效，同時還可以預防便秘。
至于肝臟食物，雖多為女性所排斥，但平均一周或10天定量攝取，確實對美顏助益良多。
缺乏維他命A會加速皮膚老化
硫酸軟骨素是一種粘性強的多糖類物質，它合成時需要大量維他命A的參與。維他命A不足，自然導致硫酸軟骨素合成下降，皮膚的健康會受到影響。
事實上，不論維他命A缺乏引起的皮膚老化還是正常生理進程中的皮膚老化，都和硫酸軟骨素合成能力減弱有關，所以，維他命A缺乏可加速皮膚老化。
維他命A還是丘腦、腦垂體等重要內分泌激素的營養成分。當其不足時，不能令卵巢發出正常的分泌激素的指令，致使卵巢功能低下，男性激素相對增加，皮膚容易長粉刺，影響皮膚的美觀。
有色蔬菜胡蘿卜素轉變為維他命A的比率很高，故人們可以從蔬菜中獲得充足的維他命A.
當然，動物性食物不足，胡蘿卜素不能很好地轉變為維他命A.所以要想保持年輕美貌，應盡量多吃含維他命A高的動物性食物，如肝、瘦肉、蛋黃等。
維他命B2不足也嚴重影響皮膚的美觀
我們所吃的米、面以及油類，在體內都能轉化為人體脂肪。當超過人體需要量時，脂肪會從皮膚的皮脂腺孔排出皮膚表面，或儲存于毛孔內。毛孔內的脂肪常是螨蟲和化膿菌繁殖的地方，所以脂肪多容易長粉刺、毛囊炎及酒糟鼻等。
維他命B2不足可以促使上述病發生。因為脂肪″燃燒″時需要大量維他命B2，缺乏B2脂肪就會儲備于毛孔中，使皮膚分泌物增加，長出粉刺等。
脂肪的“燃燒”不但需要維生素B2，還需要蛋氨酸。蛋白酶在谷物和蔬菜中含量極微，大量存在于動物性食物中，如肉、肝、魚、蛋。肉、肝、魚、蛋含維他命B也很豐富，要保持皮膚美，應多吃上述食物。另外，多吃土豆、蘋果、粗糧等食品保證大便通暢也會節約大量的維他命B2蛋氨酸。
糖轉變為脂肪的能力是淀粉的3倍，多吃糖和脂肪一樣會促進粉刺的生長，為保持皮膚美，應控制脂肪和糖的攝取量。
維他命C缺乏導致毛孔粗大
許多專家經過多次維他命缺乏試驗和維他命病例的觀察研究發現，維他命C缺乏，皮膚的毛孔會變大，像刺一樣硬起來，用顯微鏡可觀察到毛孔有角一樣的栓狀物。毛不能伸出，卷曲在毛孔內，毛孔周圍血管增大、充血，并可使粉刺更加嚴重，有傷口時難以愈合。
維他命C還有增強白細胞、吞噬化膿菌的作用。蔬菜中含有黃鹼素和維他命C，如果它們充足的話，化膿菌便停止分泌酵素，所以大量吃蔬菜的人，皮膚不易長毛囊炎，皮膚光澤，美麗動人。
黃鹼素就是溶解在蔬菜汁內的黃色物質，蘆丁就是它的代表。
可見，皮膚美與維他命A、B、C及蛋氨酸有密切的關系。如果說是它們保證了皮膚的美也不過分。這些營養素除維他命C外都豐富地存在于瘦肉、肝、魚、蛋等動物性食物中。維他命C存在于新鮮的黃綠色蔬菜中。所以，我們應當認真設計食譜，設法從食物中獲取足夠的營養素，保證青春長駐。
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