紅豆我們大家都吃過(guò)，有很多甜品本身都是使用紅豆制作而成的，在北方有很多家庭都喜歡吃撈豆飯，這里面使用的豆子就是紅豆，在糧食店里面，除了會(huì)賣(mài)紅豆以外，還會(huì)賣(mài)一種叫做赤豆的豆子，它的造型和紅豆非常相似，甚至肉眼很難區(qū)別，那么究竟什么是赤豆的功效呢？針對(duì)這一問(wèn)題，接下來(lái)我們就一起來(lái)具體的看看文章的介紹吧。

什么是赤豆？

赤豆性喜溫、喜光，抗?jié)场Ｈ谛枰?0℃以上，有效積溫20-25℃，一般在8-12℃以上開(kāi)始發(fā)芽出苗。赤豆對(duì)光照反應(yīng)敏感，過(guò)早播種延長(zhǎng)生長(zhǎng)期，成熟期并不提早。所以由高緯度向低緯度引種時(shí)會(huì)提早成熟，而由低緯度向高緯度引種時(shí)會(huì)延長(zhǎng)成熟期。赤豆生育長(zhǎng)短因品種而異。

生長(zhǎng)期短的可在60-90天；生長(zhǎng)期長(zhǎng)的在80-120天。赤豆在開(kāi)花前后需水最多，開(kāi)花結(jié)莢期遇高溫、干旱，易造成落花、落莢；過(guò)于濕潤(rùn)，植株容易倒伏。在鼓粒成熟期，天氣晴朗利于光合作用，有利提高粒重。赤豆在疏松的腐殖質(zhì)多的土壤中生長(zhǎng)最好。沙土地種植赤豆粒紅有光澤。壤土地種植的赤豆發(fā)烏、暗紅色。赤豆對(duì)土壤適應(yīng)性較強(qiáng)，在微酸、微堿性土壤中均能生長(zhǎng)。

赤豆主要含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)成分。種子供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白質(zhì)21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。

營(yíng)養(yǎng)成分：每100g赤豆中含蛋白質(zhì)21.7g，脂肪0.8g，糖類(lèi)60.7g，粗纖維4.9g，鈣76mg，磷386mg，鐵45mg，硫胺素0.43mg，核黃素0.16mg，尼克酸2.1mg。賴氨酸：氨基酸中賴氨酸含量較高。其他：赤豆尚含三種結(jié)晶性皂苷。