郁李仁其實就是郁李的種子，其實種子的作用并不是我們認為的那樣只有發(fā)芽繁殖的作用，真正的種子不僅可以用來榨油，成為給人們帶來健康的有機食品，還有很多種子可以用來做飯;食物的做法不止一種，做法也會影響一種食品的營養(yǎng)價值，所以在決定食用這種食物和藥材的時候，一定要了解它的烹飪或者是炮制方法;來看郁李仁怎么吃最科學?

郁李種子含苦杏仁甙、脂肪油58。3~74。2%、揮發(fā)性有機酸、粗蛋白質(zhì)、纖維素、淀粉、油酸。又含皂甙0。96%及植物甾醇、維生素B1。莖皮含鞣質(zhì)6。3%、纖維素24。94%。葉含維生素C7。30毫克%。歐李果實含果糖5。2%。截形榆葉梅含氫氰酸，花含維生素C125。7毫克%。從郁李的果實中分得郁李仁甙A，還有香草酸，原兒茶酸、熊果酸，以及黃酮類化合物阿福豆甙、山柰甙、多花甙A和B、多花糖甙，并證實郁李仁甙A與多花甙A為同一化合物。據(jù)報道郁李的種子含郁李仁甙A約0。96%，歐李的種子約含0。74%。另歐李果實含有果糖。

泡去皮，壓去油，研。現(xiàn)行，取郁李仁凈肉，研成粗粉，用吸油紙包好，置榨床內(nèi)榨去油，每隔1d換紙1次，換紙時須將郁李仁研成粉后，再壓榨，如此反復壓榨幾次，至油幾凈，手捏松散成粉，取出研細。郁李仁霜滑腸作用極弱，可用于行氣散結(jié)，活血破瘀。取凈郁李仁，噴少許清水使外表稍濕，撤入朱砂粉簸動至均勻為度，取出風干。每郁李仁1kg，用朱砂18g。朱砂拌郁李仁多用于焦慮失眠。

郁李仁，主大腹水腫，面目四肢浮腫者，《經(jīng)》曰，諸濕腫滿，皆屬脾土，又曰，諸腹脹大，皆屬于熱。脾虛而濕熱客之，則小腸不利，水氣泛溢于面目四肢，辛苦能潤熱結(jié)，降下善導癃閉，小便利則水氣悉從之而出矣。郁李仁，性專降下，善導大腸燥結(jié)，利周身水氣，然而下后多令人津液虧損，燥結(jié)愈甚，乃治標救急之藥。郁李仁，入肝、膽二經(jīng)，去頭風之痛。又入肺，止鼻淵之流涕。消浮腫，利小便，通關格，破血潤燥，又其余技。雖非常施之品，實為解急之需。關膈之癥，最難開關，郁李仁善入肝，以調(diào)逆氣，故能達上下，不可不備也。