百香果是很常見的一種水果，超市里頭都可見，有些家里的庭院也有栽植，百香果果香濃郁，果肉酸甜，百香果的營養(yǎng)價(jià)值非常高，所以很多人喜歡食用它;百香果的功效很多，具有清肺潤燥和安神止痛等功效，咳嗽的朋友可以多吃百香果，而且百香果皮還可降脂降壓，增強(qiáng)抵抗力，它的果殼除了用于提取果膠、醫(yī)藥成份和加工飼料外，也可用于泡酒和泡茶;下面來說說百香果皮的釀制酒方法。

果皮粉碎或碾磨制成果漿;果皮自然發(fā)酵50-100小時(shí);于發(fā)酵果漿中按每百克添加1300-2600單位的量加入果膠酶，酶解20-30小時(shí);加入大米釀制的米酒將酶解的果漿調(diào)整至含醇量10-15%V/V，在25-40℃條件下繼續(xù)發(fā)酵24小時(shí)以上;濾過澄清，成為含醇量低于15%V/V的百香果果酒;果肉果漿自然發(fā)酵50-100小時(shí)，于發(fā)酵果漿中按每百克添加1300-2600單位的量加入果膠酶酶解20-30小時(shí)，加入大米釀制的米酒將酶解的果漿調(diào)整至含醇量為10-15%V/V，在25-40℃條件下繼續(xù)發(fā)酵24小時(shí)以上，再將發(fā)酵果漿蒸餾而得到含醇量為45-50%V/V的高度百香果果酒。

對百香果過敏的人不能吃。胃不好的人要少吃。原因：1、對百香果過敏的人吃了會引起嚴(yán)重過敏。2、由于百香果是天然的鎮(zhèn)定劑，具有松弛、鎮(zhèn)定神經(jīng)的效果。可以治療因神經(jīng)緊張所引起的頭痛、胃痛、尿頻、心慌、肌肉痙攣、抽搐、疼痛等病癥。胃不好的人吃多了，就相當(dāng)于吃錯(cuò)藥容易藥物過敏及藥物中毒。