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草豆蔻和肉豆蔻圖片有什么區(qū)別呢

    發(fā)布時間:2017-02-20   來源:中華康網(wǎng)   
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都說最美的不過豆蔻年華,可是很多人都不知道豆蔻是什么意思,這里的豆蔻指的是女孩的13歲,而我們今天要說的豆蔻是《中國藥典》收載的草藥,草藥來源為姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果實,按產(chǎn)地不同分為原豆蔻和印尼白蔻,生于山溝陰濕處,我國多栽培于樹蔭下,海南、云南、廣西有栽培,原產(chǎn)于印度尼西亞,那么,草豆蔻和肉豆蔻圖片有什么區(qū)別呢?

草豆蔻和肉豆蔻圖片

豆蔻即白豆蔻,它與草豆蔻、肉豆蔻均為烹飪中常見的香辛料,由于三者均帶有“豆蔻”二字,因此很容易被人們誤解。

白豆蔻,又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等,為姜科植物圓豆蔻的干燥果實。白豆蔻外形呈圓球形,具有不顯著的鈍三棱,表面乳白色或淡黃色,果皮為木質(zhì)且脆,易縱向裂開,內(nèi)壁色淡而微有光澤,種子有二三十粒。白豆蔻氣味苦香、味辛涼微苦,烹調(diào)中可去異味,增辛香,常用于鹵水以及火鍋等。

草豆蔻,又稱漏蔻、草蔻、草蔻仁、飛雷子,為姜科植物草豆蔻的干燥種子團,也是一種香辛調(diào)味料。草豆蔻外形為長圓形或扁圓形的種子團,頂端尖,基部略呈三角形,表面呈灰棕色,質(zhì)堅硬,如將其破開,斷面色白,如蠟質(zhì)。草豆蔻具有去除膻味、怪味,增加菜肴特殊香味的作用,在烹飪中可與豆蔻同用或代用。另外,值得說明的是,也有人認為草豆蔻就是草果,這是不正確的。草果果大,色黑油亮,外殼較硬,內(nèi)有細籽,又名草果仁、草果子,它是姜科植物草果的果實。

肉豆蔻,又稱肉果、玉果,俗稱肉蔻,它是肉豆蔻科常綠喬木的果仁,這種果仁是將果實收獲后,先剝?nèi)∪舛罐⒁?肉豆蔻衣同樣為較常見的香辛料),壓碎硬殼后取仁,置于石灰水中浸漬,然后干燥而得。肉豆蔻外形呈橢圓形,長約3厘米,寬約2厘米,表面灰色或灰黃色,整體有分歧順紋,皺紋外多掛白霜,質(zhì)堅硬不易碎,破開后有棕黃相間的大理石樣花紋。肉豆蔻可直接用于制鹵水,也可去脂后加工成粉末使用。

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