牡丹皮是種什么東西呢，在我們平常的接觸中都沒說過牡丹皮，一般是些關于其他的植物什么的皮，炒牡丹皮更是少見了， 炒牡丹皮為落葉灌木二回三出復葉，頂生小葉長10cm，3裂近中部，裂片上產3淺裂或不裂，側生小葉較小，斜卵形，不等2淺裂或不裂，上面綠色，下面有白粉，中脈有疏毛或近無毛，花期5～7月，果期7～8月，這就是炒牡丹皮了。

牡丹的應用最早是從藥用開始的。《神農本草經》中已有記載。藥用部分是牡丹的根皮，稱為丹皮，含有多種藥用成分，主要藥用部分是牡丹酚(C9H10O3)，牡丹酚甙、牡丹酚原甙、芍藥甙，并含揮發性及植物甾醇等，以安徽銅陵鳳凰山生產的丹皮最佳，另有四川墊江、安徽亳州、山東菏澤等處多產丹皮。丹皮的質量都是全國的領先水平。

丹皮具有抗菌消炎、鎮靜鎮痛、降血壓、抗痙攣、清熱化瘀等功效，還具有防腐功能，是名貴的中藥材。目前，應用丹皮已發明了幾十個處方，同時，牡丹皮的藥用研究在化學成分、藥理作用等方面，取得了一定進展，其抗脈粥樣硬化、降血壓、降血糖、抗驚厥、保肝、利尿、抗菌消炎、心肌細胞保護，對血液流變性，對腦組織保護等作用已被實驗研究所證實，為牡丹皮的進一步開發提供了實驗依據。

牡丹皮善清血，而又活血，因而有涼血散瘀的功效，使血流暢而不留瘀，血熱清而不妄行。故對血熱熾盛、肝腎火旺及瘀血阻滯等癥，都恃為要藥。本品配鮮生地，能清熱涼血;配大生地，則滋腎瀉火;配山梔，則清肝泄熱;配赤芍的功效與作用，桃仁，則活血散瘀;配側柏葉的功效與作用、鮮茅根，則涼血止血。對于瘡癰腫毒、腸癰等癥，本品也是常用的藥物。療瘡癰可配合清熱解毒藥如銀花、連翹、地丁草之類;治腸癰初起未能膿者可和大黃、芒硝、桃仁、冬瓜子等同用;已成膿者合紅藤、連翹、敗醬草之類應用。