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馬勃菌的食用方法有哪些

    發(fā)布時(shí)間:2017-01-09   來(lái)源:中華康網(wǎng)   
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大家知道馬勃菌是什么嗎?它屬于一種菇類,齊聚美味與營(yíng)養(yǎng)與一身,因此,深受大家的青睞,生活中,我們經(jīng)常吃的馬勃菌為幼嫩的馬勃菌,因?yàn)轳R勃菌在成熟了以后是不可以吃的,那么,你了解馬勃菌應(yīng)該怎么選購(gòu)嗎?馬勃菌的食用方法有哪些呢?

馬勃菌

如何選購(gòu)馬勃菌

馬勃菌多為野生,體圓生厚,形狀特殊,表面有一種長(zhǎng)刺,腹部光滑為肉質(zhì)塊狀。幼嫩的馬勃菌在新鮮的時(shí)候呈白色,干制品呈褐色或金黃色。市面上一般賣的為馬勃菌的干制品。在選購(gòu)的時(shí)候,應(yīng)該形整無(wú)缺、茸毛齊全、體大、色澤金黃的馬勃菌干制品。

馬勃菌的做法:豆腐馬勃菌

食材準(zhǔn)備

水發(fā)馬勃菌300克,水發(fā)香菇25克,嫩豆腐80克,冬筍15克,雞蛋4個(gè),素鮮湯100克,生姜汁10克,花椒油80克,黃酒12克,精鹽、味精、濕淀粉各適量。

方法步驟

1、先將馬勃菌洗凈,去掉腐爛的菇毛和菇蒂,切成片,整齊地碼在蒸碗內(nèi),加黃酒、生姜汁、精鹽、味精、素鮮湯,入蒸鍋蒸30分鐘。

2、雞蛋煮熟剝?nèi)テぃ橀L(zhǎng)切為兩半,去掉蛋黃。

3、豆腐、香菇、冬筍切成末,均放在小油鍋中,炒熟取出分8份抹在蛋白中,入蒸鍋蒸5分鐘取出,擺在大平盤周邊。

4、將蒸馬勃菌的原汁潷在鍋中,馬勃菌扣在蛋白之間,鍋中添足素鮮湯,調(diào)好味,用濕淀粉勾薄芡,淋上花椒油伴勻,澆在馬勃菌上即成。

功效

補(bǔ)虛抗癌,減肥美容。

馬勃菌的做法:馬勃菌燉排骨

食材準(zhǔn)備

馬勃菌200克,豬排骨250克,蔥段、生姜片、植物油、黃酒、精鹽各適量。

方法步驟

1、將馬勃菌放入溫水中浸泡15分鐘,擠凈水分后切成塊。

2、豬排骨洗凈,切塊。

3、將馬勃菌、豬排骨一同放入鍋中,加清水、蔥段、生姜片、精鹽、黃酒,用大火煮30分鐘。

4、轉(zhuǎn)用小火燉至排骨熟爛,淋上麻油即成。

馬勃菌的做法:宮保馬勃菌

食材準(zhǔn)備

馬勃菌200克,青椒片10克,熟花生仁40克,干紅辣椒10克,花椒粒10克。黃酒1湯匙,素蠔油2茶匙,鮮味醬油4茶匙,糖1/2茶匙,油適量。

方法步驟

1、將馬勃菌洗凈,尤其注意仔細(xì)清洗茸毛里面,然后將其切成1.5~2cm的見方小塊。

2、干紅辣椒切段,辣椒籽也要留下備用。

3、炒鍋中放入大約100ml的油,加熱至六七成熱,即手掌在鍋上方可以感到明顯的熱氣時(shí),放入熟花生仁,炸至花生仁微微變色。將花生撈出瀝油,放在通風(fēng)處冷卻。

4、鍋中留少許油,放入馬勃菌大火煸炒,同時(shí)倒入黃酒烹香,然后放入素蠔油翻炒均勻,盛出備用。

5、炒鍋中放油燒至四成熱時(shí)放入花椒粒,中火炸香,撈出花椒粒之后,再放入干紅辣椒的辣椒籽,待變色后放入干紅辣椒,再放入青椒和炒好的馬勃菌,加鮮味醬油和糖調(diào)味后,最后撒上炸好的花生炒勻即可。

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