說道它是從吃咖喱脆中才覺得它是個(gè)好東西，但是它可以燉蘿卜么，是什么味道呢，而我們今天就來學(xué)習(xí)下怎么做這道菜，首先選一塊好牛腩，和燉一塊好牛腩，真是吃肉屆非常重要的兩件事情，要選合適的牛腩，還得燉得軟爛夠味，不容易，我們要挑選那種肉多筋少的牛腩，肉味會(huì)比較濃，適合拿來煮湯，肉的多少湯味的濃郁程度相關(guān)，挑好之后我們繼續(xù)來看看牛腩燉蘿卜怎么做好吃呢?

我們需要準(zhǔn)備肉多的牛腩一斤，中等大小的白蘿卜一根，老姜一塊、八角一塊、桂皮一小塊、花椒約10粒、香葉兩片;鹽大概一茶匙，根據(jù)你自己的口味和煲湯的分量決定。做牛腩最怕的就是肉質(zhì)不夠軟爛，這大概會(huì)有三點(diǎn)需要注意。 一是不要太早放鹽，否則肉質(zhì)收縮容易煮不爛。二是火候要夠，普通砂鍋或鑄鐵鍋，最起碼要煮上一個(gè)半小時(shí)。即使是高壓鍋，也要煮上三十分鐘。而第三點(diǎn)，大概是很多人沒有注意過的，先牛腩先焯水，煮掉血水之后沖洗干凈備用。很多人分不清什么時(shí)候要把食材放到沸水里，什么時(shí)候要放到?jīng)鏊锾幚怼Ｈ绻菍?duì)于需要排出血水的肉類，需要放到?jīng)鏊铮讶夂退黄鹬蠓小７诺椒兴飼?huì)讓肉質(zhì)表面太快收緊，肉質(zhì)變老，而且時(shí)間太短了血水出不來。

焯水后的牛腩，加一塊拍碎的老姜、一顆八角、一小塊桂皮、十顆左右花椒和兩片香葉，放沒過牛腩分量的水，燉煮到軟爛。時(shí)間就像上面說的一樣，用普通砂鍋或鑄鐵鍋，就燒開之后轉(zhuǎn)小火煮上一個(gè)半小時(shí)。用高壓鍋，就在上汽之后再煮三十分鐘。把牛腩整塊入鍋即可。牛腩如果在焯水后馬上切塊，肉汁會(huì)太容易流失，而肌肉纖維也感覺有點(diǎn)伸展不開，口感會(huì)有點(diǎn)柴。在整塊下鍋并且煮到軟爛之后再切，就沒這個(gè)問題了。

把煮好的牛腩切成麻將大小的塊，白蘿卜也切塊，一起轉(zhuǎn)到湯鍋里，再煮半個(gè)小時(shí)，把白蘿卜加進(jìn)去就可以了。 白蘿卜起碼要煮到筷子可以輕易戳破的程度，我是建議還是煮夠半個(gè)小時(shí)，味道融合會(huì)比較好;在關(guān)火之后再加鹽，避免因?yàn)榧欲}太早、湯水蒸發(fā)而導(dǎo)致調(diào)味過咸。這就是一碗好好喝的蘿卜燉牛腩。湯底清淡又有味，牛腩也可以足夠軟爛。喜歡的朋友們不妨試試這道菜呢。