白豆蔻又名多骨、白蔻，為姜科植物白蔻的果實，原產于泰國、越南、老撾、柬埔寨、斯里蘭卡及南美洲等地，我國廣東、廣西、云南亦有栽培。每年10—12月果實呈黃綠色尚未開裂時采收，除去殘留的果柄，曬干即可入藥。其性溫，味辛，具有行氣、暖胃、消食、寬中的功效，用于治療氣滯、食滯、胸悶、腹脹、噫氣、吐逆、反胃、瘧疾等癥，為補肺氣、益脾胃、理元氣的常用藥。

白豆蔻始載于宋《開寶本草》："白豆蔻，出伽古羅國，呼為多骨，其草形如芭蕉，葉似杜若，長八、九尺，經冬不凋，花淺黃色，子作朵如葡萄，其子初出微青，熟則變白，七月采"。以后，如《圖經本草》，《證類本草》，《本草綱目》等均有收錄，但所附的圖多不是砂仁屬(Amomum)、而是花序頂生的山姜屬(Alpinia)植物，或如《植物名實圖考》(豆蔻)為草果藥(Hedychium spicatum Ham. ex Smith)。

據蘇頌說："今廣州、宣州亦有之，不及番舶來者佳"。均說明古時豆蔻有二類，一為進口者，即本文的白豆蔻，另一為國產者，即今之草豆蔻。上述本草的植物描述或所繪的圖多依據后者。

白豆蔻的副作用

1、傳統文獻：《本草綱目》：無毒。

2、臨床觀察：無毒。在常規劑量內水煎服沒有不適反應。長期服用或正常人長期泡茶飲用，也沒有明顯副作用。

白豆蔻比較香燥，能傷津液，對陰虛內熱，津液虧損，口干咽燥的病人，不宜作常規和胃藥使用，除非治胃需要，有效即止。

白豆蔻食療禁忌

1、白豆蔻忌見火。

2、可粉碎但不可炒用，否則將失去或減弱其特有的芳香美味。

3、濕溫初起，身熱不揚，胸悶不饑，濕重于熱者，可與杏仁、薏苡仁、滑石等配伍。

4、脾胃寒濕嘔吐者，可與半夏、藿香、生姜等配伍。

烹調用途：作調味料，可去異味，增香辛。用于配制各種鹵湯及供制鹵豬肉、燒雞之用。亦為“咖喱粉”原料之一。