檢測原理

罌粟殼的各種生物堿多數以醋的形式存在， 經酸化水解后成為強弱不同的生物堿鹽溶于水，在堿性條件下溶于有機溶劑，摻入食品中的嬰粟殼及其水浸物加熱酸化水解，濾除雜質，用有機溶劑提取除去脂溶性物質，再堿化用有機溶劑提取濃縮，用不同方法定性定量測定。

分光光度法

罌粟殼樣品處理殘渣用鹽酸溶解，可與碘化鉍鉀生成橙紅色沉淀，與碘化汞鉀生成灰白色沉淀。罌粟殼乙醇提取液對波長283nm或波長286-288nm有最大吸收，樣品處理后可直接在紫外分光光度計上定性測定。張忠會等采用溴甲酚綠顯色，可見分光光度法測定罌粟殼中總生物堿的含量[5] 。

薄層色譜法

該法靈敏準確，不需特殊設備，操作簡單，操作過程可大致分為樣品提取、點樣展開、顯色及結果觀察三步。

示波極譜法

根據罌粟殼中嗎啡亞硝基化后在堿性條件下產生一吸附催化波原理而建立了示波極譜法。

氣相色譜法

氣象色譜法以裝有的50+50的OV-17和SE-30混合物的螺旋玻璃柱作固定相，以He氣作流動相，流速30mL/min，柱溫280℃，汽化室310℃，檢測器270℃，該法標準偏差為0.15-0.18%。

高效液相色譜法

王越等以嗎啡為重點，采用高效液相色譜法檢測了火鍋底料中的罌粟殼殘留[6] 。

氣相色譜質譜聯用法

王玫采用氣相色譜質譜聯用法，結合選擇離子檢測技術，對燉肉湯中的罌粟殼殘留進行檢測，結果罌粟殼中的罌粟堿、嗎啡、可待因、那可因和蒂巴因等五種組分均被檢出。方法回收率大于70%，對嗎啡的檢出限為0.1ng[7] 。

液相色譜質譜聯用法

張虹等采用液相色譜電噴霧串聯四極桿質譜法定量檢測摻罌粟殼食物中生物堿的殘留[8] 。

對于這些罌粟殼的檢測方法來說，普通消費者是不便進行操作的，如果懷疑吃了添加了罌粟殼的食物，可以想想是不是對某一火鍋店或其他餐館的菜肴、燒烤等食物吃了還想吃，不吃就難受，如果是這樣的話，吃到添加罌粟殼的食物的可能性就比較大，可以減少去吃的次數，并且要多喝水、多吃蔬菜水果，因為水能加快有毒物質的排出，而蔬菜、水果中的纖維物質也可以降低對有毒物質的吸收。