吃動物內臟補鐵最好

不同食物補鐵的效率差距非常大。比如上面提到的菠菜里含的是植物性鐵，吸收效率可能只有1%~2%;豬肝里含的是血色素性鐵，鐵的吸收效率是20%~30%，因此食用動物性食品補鐵效果最好。中國營養協會推薦男性每日鐵的適宜攝入量為12毫克，女性為14毫克，動物性食物中每百克含鐵的毫克量是：瘦豬肉3、豬血8.7、雞肝12、豬肝22.6、鴨肝23、雞血25。

動物內臟中含有豐富的蛋白質、維生素A和微量元素鐵，但動物內臟類食物并不是所有人都適合吃。動物內臟中的膽固醇和飽和性脂肪含量很高，是引發心血管疾病的“殺手”，因而“三高”患者不宜吃動物內臟。如果為了補充蛋白質而食用內臟，可以換成魚；如果為了補充維生素A，可以吃胡蘿卜等；如果是為了補充鐵元素，那么只能選動物內臟或紅肉、豬血、鴨血等食物。