酸奶營養(yǎng)豐富，美味誘人，很多人喜歡飯后來一杯。一些人認為酸奶既幫助消化又可減肥。實際上，喝酸奶可以促進胃酸分泌，其中所含有的益生菌，有助于促進腸道健康。但是，酸奶自身是沒有消化酶的，并不能直接幫助消化。而且，酸奶本身也含有一定熱量，吃飽飯再喝酸奶就等于額外攝入這些熱量，長期如此可能導致發(fā)胖。

酸奶自身并沒有消化酶

“人們常說‘多喝酸奶有助于腸胃消化’，實際上指的是酸奶中的蛋白質(zhì)可促進胃酸分泌，乳酸也降低胃內(nèi)的pH值，從而激活胃蛋白酶幫助消化食物，但是酸奶自身并沒有消化酶，并不能起到直接促進消化的作用。”武警廣東省總隊醫(yī)院營養(yǎng)科副主任曾晶介紹。

專家進一步解釋，通過多種益生菌在牛奶中生長繁殖、使牛奶發(fā)酵制成酸奶，這些益生菌進入腸道后有助于維持腸道微生環(huán)境的平衡、促進腸道蠕動。不過，日常生活中常見的酸奶中，常見的菌群有乳酸桿菌、乳雙歧桿菌等，這些菌群不耐酸，當經(jīng)胃進入腸道時，在胃部的強酸環(huán)境中大部分已經(jīng)失去活性，無法發(fā)揮益生菌的活菌作用。

曾晶介紹，要讓酸奶中的益生菌在腸道中發(fā)揮活菌促進腸道健康作用的功效，一般需要滿足三個條件：一是進入腸道后仍然是活菌；二是這類菌群對于個體的腸道是有益的；三是活菌數(shù)量需要達到一定的數(shù)量才有藥理作用。大部分酸奶難以滿足這三大條件，因此酸奶中的益生菌在胃腸道中更多的是發(fā)揮益生元作用，即細菌的菌體成為促進腸道活菌生長繁殖的營養(yǎng)成分。