同時(shí)，還要看到工作的差距和存在的問(wèn)題。由于中國(guó)人多地少的特殊國(guó)情和所處的歷史發(fā)展階段，現(xiàn)在食品安全的形勢(shì)依然復(fù)雜嚴(yán)峻，食品安全工作與人民群眾的期盼仍然有很大的差距。比如農(nóng)藥獸藥殘留超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，環(huán)境污染造成食品中重金屬超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，糧食收購(gòu)儲(chǔ)存運(yùn)輸中霉菌污染的風(fēng)險(xiǎn)，還有非法添加非食用物質(zhì)，食品添加劑的超范圍、超限量使用的風(fēng)險(xiǎn)。另外，制假、摻假、售假違法案件仍然時(shí)有發(fā)生。

在監(jiān)管工作中，食藥監(jiān)局在食品安全的標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管、處罰、問(wèn)責(zé)等方面也有很多差距，基層監(jiān)管力量薄弱，專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員缺乏，有些設(shè)施設(shè)備落后。這些都與監(jiān)管工作的需要不適應(yīng)。存在的差距就是食藥監(jiān)局努力的方向，食品安全沒(méi)有“零風(fēng)險(xiǎn)”，但是對(duì)食品安全的違法犯罪必須“零容忍”。