在日本癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜中，紅薯排名前列。紅薯不僅是我們常見的一種食物，它也有很好的營養(yǎng)價值，那作為抗癌第一食物，紅薯如何吃效果最佳呢?

紅薯內(nèi)物質(zhì)有效防癌

癌細(xì)胞來自人體上皮細(xì)胞，而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護人體上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產(chǎn)生，消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。

紅薯被專家稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品，而紅薯中獨有的脫氫表雄酮――一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素，既能防癌又能益壽。