2、溶媒作用。作為食物的溶劑或載體，使之彌散并與味蕾接觸而感知味道。

3、保護(hù)和潤(rùn)滑作用。唾液中粘蛋白吸附口腔粘膜表面形成的薄層粘彈性膜，有保護(hù)組織對(duì)抗脫水、阻止外源性刺激物進(jìn)入粘膜內(nèi)的作用，潤(rùn)滑唇、頰、舌等口腔粘膜使咀嚼、吞咽、言語(yǔ)等運(yùn)動(dòng)自由，順暢。

4、清潔作用。唾液能機(jī)械性地沖洗口腔粘膜和牙齒，將附著其上的食物碎屑及細(xì)菌沖掉，維護(hù)口腔清潔。

5、殺菌和抗菌作用。唾液中含有的溶菌酶等物質(zhì)能阻止來(lái)自空氣或水中的多種細(xì)菌生長(zhǎng)，含有的其他抗菌因子如唾液中的免疫球蛋白等物質(zhì)能阻止細(xì)菌的附著，抑制其生長(zhǎng)，甚至對(duì)某些細(xì)菌有殺滅作用。

6、稀釋和緩沖作用。唾液與進(jìn)入口腔的物質(zhì)混合，在濃度方面起稀釋作用，在溫度方面起緩沖作用。唾液中含有較高濃度的碳酸氫鹽，該碳酸氫鹽在口腔內(nèi)或咽下后都有緩沖劑的作用，從而對(duì)消化道粘膜起到保護(hù)作用。

7、粘附與固位作用 唾液本身具有粘著力，與嚼碎的食物混合，將食物顆粒粘成食團(tuán)，便于吞咽。存在于全口義齒基托組織面與牙槽嵴之間的唾液可增加全口義齒的附著力，從而增加義齒固位作用。

8、縮短凝血時(shí)間 血液與唾液混合后，則凝血時(shí)間縮短，其縮短程度與混合程度比例有關(guān)。有研究顯示血液與唾液之比為1:2時(shí)，凝血時(shí)間縮短最多。

9、排泄作用 血液中的異常或過(guò)量成分，常可通過(guò)唾液排出。如過(guò)量的汞、鉛等重金屬元素，碘也主要從唾液中排出。當(dāng)腎功能弱而少尿時(shí)，部分尿素、糖尿病患者血液中過(guò)多的葡萄糖也常可由唾液中排出。循環(huán)血液中的感染物質(zhì)也可在腺體無(wú)病變時(shí)進(jìn)入唾液。肝炎病毒，艾滋病病毒均可通過(guò)唾液傳播。近年來(lái)，有科學(xué)家應(yīng)用唾液中成分的變化進(jìn)行疾病的篩查，診斷和治療。

10、其他作用。下頜下腺分泌唾液腺激素，腮腺分泌腮腺素，這些激素除具有維持上述腺體的正常分泌活動(dòng)外，還具有調(diào)節(jié)鈣的代謝，促進(jìn)骨和牙齒硬組織發(fā)育等作用。