在如今出去吃頓飯怕吃到地溝油的年代，食品安全受到很多家庭主婦的關注。她們在生活中不斷用智慧創造出許多小妙招，與劣質食品做著斗爭。我們來看看有哪些技巧吧。

1、大米常見質量問題為拋光

糧食在家里放了一段時間以后，或者在商店里儲藏一段時間以后，它會有一系列的變化，比如會長霉、發白，有很多米上面會裂口，這就是不好的米，拿回去以后一打磨拋光，用點礦物油，放點白菜幫子一過篩，這個米拋光出來以后就特別透亮。

2、面粉中添加增白劑迎合大眾心理

面粉中最常見、用得最多的增白劑是過氧化苯甲酰，它使面粉特別白凈漂亮，也不長蟲子，而且能夠縮短面粉加工的時間，后來發現它可能會破壞面粉中的一些營養成分，比如B族維生素一類，還發現如果吃得多的話，能夠生成對肝臟有害的苯甲酸，后來2011年的時候國家明令禁止不能再用過氧化苯甲酰了。

3、許多土豆用漂白劑翻新

在非應季去買土豆，會發現土豆特別光潔，特別白，其實是翻新土豆。商家把老土豆放到機器里，里面的刷子把發芽的土豆刷的干干凈凈。實際上，把芽刷沒了，毒素還在里面。再加入漂白劑，比如亞硫酸鈉之類的，一混勻，出來就會特別白。

4、松軟的面包多添加膨松劑

面包買回來以后，特別香，特別蓬松，然后掂一掂，很輕，這種面包就是用到一種膨松劑叫溴酸鉀。還有的面包加了很多香精，香味異常。

5、豆制品會添加香精、色素

豆漿有很多并不是真正的黃豆磨出來的，可能就是豆精、香精調制出來的，這就麻煩了，一些香精、色素等調在一起，那個香精有豆的清香，可能味道相差無幾，但是實際上營養大打折扣，甚至是沒有營養。

6、如何鑒別白菜是否噴灑了甲醛

首先聞味道，甲醛有一種刺鼻的味道，如果買回來舍不得扔掉，建議把外面的皮多扒掉幾個，用水泡的時間長一點，甲醛比較溶于水，這樣可以處理掉，但最好還是不要買到這樣的白菜。

7、鮮榨果汁可能是沖兌而成

商店的果汁可能是沖兌出來的，可能也加了一點果汁，再加很多的香精，加很多的食品添加劑。而且，我們也無法確定水果是否清洗干凈了。

8、光鮮的蘋果也許打過蠟

打蠟對果蔬有保鮮作用，不蔫，蘋果存不好就蔫掉了，現在都是在冷庫里保存，時間比較長一點。但是這個蠟是食用級的，現在有很多不良廠家用工業蠟，這種打蠟的蘋果可以看得出來，拿在手里亮亮的，很好看，很鮮艷，建議大家吃蘋果還是把皮削掉，一個是農業殘留，還有一個是打蠟的問題。

9、菌類應該如何保存

像榛蘑、白蘑、香菇，如果吃不完，可以放到干凈的筐里，在太陽底下暴曬，一定馬上曬干，在陽光下曬可以增加一些維生素，這也是我們人體比較缺的。另外，可以用牛皮紙袋，裝到里面放在冰箱中，放幾天也不壞。

10、吃淡水魚要注意什么

淡水魚買回來，首先養兩天，不吃魚頭，還有肚子里的黑膜、內臟都扔掉，把鱗打干凈，因為鱗也有污染。這樣，魚肉里面的重金屬含量和有毒物質的含量會低很多。