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大脖子病，也叫地方性甲狀腺腫，主要是由于缺乏碘元素而導致，多見于山區，以及遠離海洋的區域。碘元素，是合成甲狀腺激素的重要元素，如果缺碘，甲狀腺激素合成不足，會反饋性地刺激垂體分泌促甲狀腺激素，會促進甲狀腺的增生。甲狀腺異常增大，導致脖子大，叫做大脖子病。大脖子病，要進行碘元素的補充，富含碘元素的食物，包括海產品，比如海帶、海蝦、海魚、貝殼類食物，對于補充碘元素非常重要。但是還有一種食物也要重視，就是十字花科類食物，比如卷心菜、大白菜、蘿卜等。十字花科類蔬菜，在體內會形成一種硫辛酸鹽成分，會與甲狀腺競爭性結合碘，使碘吸收受到影響。因此，大脖子病患者需要多補充海產品，少吃十字花科類的蔬菜。當然，十字花科的蔬菜，也含有豐富的維生素，不能不吃。但是若出現大脖子病，可以適當減少十字花科類蔬菜攝入，多吃海產品。