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糖尿病病人吃苦瓜從理論上講應該不可以降血糖，只是不升血糖。饅頭、米飯、飲料和粥的含糖量較高，吃完以后血糖升高得快，稱為升糖指數高。苦瓜作為一種蔬菜含糖量很低，吃完后不升高血糖，但醫學上沒有做過吃苦瓜降血糖這方面的研究。可能苦瓜降血糖是認為血糖高是血里糖多太甜，用苦的能降血糖，目前還沒有這方面的研究，苦瓜里是不是含有真正降血糖的東西并不清楚，而且也沒有吃苦瓜造成低血糖的案例，這也從側面說明苦瓜沒有降血糖的作用，只是含糖量很低，不升高血糖而已。所以糖尿病病人可以吃苦瓜，作為一種蔬菜，但是用苦瓜降血糖不科學。