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吃多了皮蛋會造成哪種重金屬元素中毒

參與醫生

北京大學人民醫院 遲騁 副主任醫師
皮蛋進食過多會導致鉛中毒,皮蛋制作過程中,或多或少會使用氧化鉛等物質,皮蛋吸收重金屬鉛。過多食用皮蛋,會導致人體發生鉛中毒。急性鉛中毒患者會出現惡心、嘔吐癥狀,嘔吐呈奶塊樣白色物質,主要因為含硫化鉛成分,還會出現典型腹部絞痛、腹瀉、黑便,便中可以檢測出硫化鉛物質。晚期患者還會出現腸梗阻,部分患者還會出現嚴重貧血、急性肝腎功能衰竭。長期食用皮蛋,慢性鉛中毒者還會出現周圍神經系統損害,主要表現為四肢末梢感覺和運動障礙,典型表現為手腕下垂、足部下垂等。患者還會出現中毒性腦病,初期主要表現為注意力不集中、記憶力下降、嗜睡、乏力,晚期會出現昏睡、昏迷等比較嚴重的意識障礙。長期服用皮蛋導致鉛中毒,還會損害患者腎小管,出現腎小管萎縮、腎間質纖維化,最終發展成慢性腎功能衰竭。鉛中毒在育齡期男女中,還會導致不孕不育。因此,對于皮蛋類食物應適量食用,避免長期過量食用皮蛋,以免導致鉛中毒。一旦發生鉛中毒之后,需進行血鉛和尿鉛診斷,盡快進行驅鉛治療。
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