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四季豆中毒癥狀

參與醫(yī)生

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京地壇醫(yī)院 劉志娟 主任醫(yī)師
生四季豆中含有有毒的皂素和紅細(xì)胞凝集素,在烹調(diào)過(guò)程中有毒物質(zhì)未被充分加熱破壞,即可引起中毒。臨床四季豆中毒時(shí)主要會(huì)出現(xiàn)消化道癥狀,由于四季豆未煮熟,未破壞的皂素、皂甙等有毒物質(zhì)對(duì)胃腸道黏膜有強(qiáng)烈刺激作用,患者會(huì)出現(xiàn)劇烈惡心、嘔吐,還可以出現(xiàn)腹瀉、腹痛、發(fā)熱等臨床癥狀,嚴(yán)重的就會(huì)出現(xiàn)賁門(mén)撕裂導(dǎo)致消化道出血。四季豆中毒還會(huì)出現(xiàn)溶血或者凝血等嚴(yán)重并發(fā)癥,危及生命,出現(xiàn)中毒情況不能等待自行康復(fù),要立即去正規(guī)醫(yī)院就診。 四季豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值很高,含有可溶性纖維可降低膽固醇,而且還富含維生素A和維生素C。四季豆含有很多微量元素,鉀、鎂能很好地穩(wěn)定血壓,減輕心臟負(fù)擔(dān)。還含有大量的鐵元素,非常適合缺鐵的人。它還是高膳食的纖維蔬菜,能預(yù)防血糖出現(xiàn)較大波動(dòng)。
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