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米飯和饅頭含有的熱量差不多，如果用生的計算，米飯和饅頭產生的熱量幾乎相似，但如果以熟食來計算，比如二兩饅頭和二兩米飯，由于米飯含水量多，所以產生的大卡數要比饅頭少，所以在相同質量下的米飯和饅頭，饅頭提供的熱量會多一些。糖尿病患者或者減肥的患者要進行嚴格飲食控制，需要進行飲食總大卡控制，主要根據患者身高計算出理想體重，有一個簡便的公式，身高減105就是患者的理想體重，然后根據患者所從事職業計算出每天的進食大卡，包括碳水化合物、脂肪、蛋白質、水果、蔬菜、牛奶的攝入。如果正常食用饅頭和米飯，一般相同熟食的情況下，饅頭比米飯產生的熱量要高，而米飯由于含水量少，相同的質量下，大米產生的總卡數會稍微少一點，但并不是十分明顯。減肥的患者進行大卡總量控制時，對于碳水化合物，最好加用一些雜糧、粗糧會更好。