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皮蛋是日常生活中一種非常常見的食物，糖尿病患者可以吃。但是只是作為一種普通的食物，千萬不能將其當做一種可以降血糖的物質。皮蛋中含有蛋白質、脂肪以及非常少量的碳水化合物，當然還有維生素和礦物質。糖尿病患者在吃皮蛋時，要注意監測自己的血糖。因為通常皮蛋的做法要么是涼拌，要么是皮蛋煮旱菜湯等，有可能在吃皮蛋時，不小心就會增加脂肪的攝入，從而會導致血糖的波動。因此糖尿病患者如果吃了皮蛋，建議一定要去監測自己的血糖，以了解今天吃的皮蛋對自己血糖的影響。同時還能夠了解今天吃的量，對自己血糖的影響。有的人會說別人吃皮蛋沒事，我吃應該也沒問題，這個不一定。因為同一個食物，對于不同的人，升高血糖的能力不一樣。因為每個人的胃腸道功能，消化吸收的能力也不一樣。所以當吃了皮蛋，一定要去監測自己的血糖，從而做到心中有數。下次再吃的時候，就可以避免血糖出現過大的波動。