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排骨湯能治療骨質(zhì)疏松嗎

參與醫(yī)生

首都醫(yī)科大學附屬北京安貞醫(yī)院 矯杰 主任醫(yī)師
排骨湯不能治療骨質(zhì)疏松。我們要知道骨骼當中所含的鈣是以羥基磷灰石形式存在,并不是游離的鈣,當用骨頭煮湯的時候,在湯液當中所存在的鈣含量非常小,而湯喝到人體當中,只能吸收這種溶于水的游離鈣。科學家曾對這方面的概念進行了嚴格的科學實踐,也就是用傳統(tǒng)方式進行烹煮骨骼做排骨湯,另外一種是加了非常多的醋,即高醋含量的方法進行烹飪骨骼。然后烹飪一段時間以后,分別測定傳統(tǒng)不加醋或者低醋湯液當中鈣的含量,以及高醋的鈣含量。此時會發(fā)現(xiàn)在傳統(tǒng)普通烹飪條件下,湯液中所含的鈣非常少,即被人體所能吸收的鈣含量非常小,而加了高醋的排骨湯確實有一定能被人體所吸收的鈣。但這種加了高醋的烹飪方式,湯的口感非常差,人體不能夠接受。即使如此,高醋排骨湯含鈣也僅相當于牛奶當中含鈣量的2%,所以排骨湯中含鈣量非常低,不能用于抗骨質(zhì)疏松治療。
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