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吃發(fā)苦絲瓜可能會中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等癥狀。由于發(fā)苦的絲瓜中含有堿糖苷類物質(zhì)，能夠刺激胃腸道蠕動，出現(xiàn)胃腸道反應(yīng)。平時生活中應(yīng)注意健康飲食，盡量不要吃發(fā)苦的絲瓜，以減少堿糖苷對人體的傷害。絲瓜是夏天經(jīng)常食用的新鮮蔬菜，具有清熱、降暑和解暑的功效，絲瓜和雞蛋同時食用有很好的營養(yǎng)價值。但是絲瓜老了之后容易發(fā)苦，出現(xiàn)堿糖苷物質(zhì)，刺激胃腸道，導(dǎo)致胃腸道反應(yīng)，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、反酸、腹痛、腹瀉。如果脫水嚴(yán)重，可能需要到醫(yī)院補(bǔ)液，如果是休克的患者，可能需要糾正休克等。