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菠蘿是鮮美的世界名果之一，以果形的獨特，清新香甜的美味博得世人的青睞。但也有因為吃菠蘿出現副作用的現象，有些對菠蘿過敏的人食用菠蘿會有不同的癥狀。 引起菠蘿中毒的罪魁禍首是菠蘿蛋白酶，它是一種蛋白質水解酶，提煉出來以后有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用。由于人體有差異，有人對各種酶類的反應比較敏感，嚴重過敏者甚至可以喪命，所以對于菠蘿嚴重過敏者忌食。 中毒癥狀主要包括腹痛、腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻；過敏比較嚴重的還會出現呼吸困難、休克等反應。另外，任何食物都有一定的保質期，一旦食物出現變質、腐敗都不應再食用。 菠蘿壞了會有大量的細菌、真菌繁殖，繼續食用可能會導致急性腸炎，出現如惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒的癥狀。所以一旦發現食物變質，應禁止食用。