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膽囊切除以后實際上可以吃雞蛋。當然根據不同的時間階段，病人的不同的狀態，吃雞蛋的一些方法和數量也要加以注意，具體如下：1、做完手術時間還不算太長，腸道通氣以后，遵醫囑可以進食一些流質、半流質飲食，此情況下如果吃整個的煮雞蛋，可能對于腸道來說，負荷還是太重。但是對于雞蛋羹，這種用水蒸的雞蛋，由于其比較軟，而且富含各種優質的蛋白質，腸道也比較容易吸收，因此少量吃一點沒有任何問題。但是膽囊結石的病人膽固醇含量往往都比較高，所以最好是去除掉蛋黃，以蛋清來做出的各種蛋羹，可能更加適合患者的身體；2、隨著手術后時間的延長，機體的胃腸道功能完全恢復以后，各種雞蛋實際上都可以吃，但是對于膽固醇的攝入和油脂的攝入還是要控制，因此做雞蛋的方法需要注意，如用油炸的雞蛋，其中油脂含量太高了，因此盡量不要吃，或者雞蛋里面混了很多辣椒，此時食用后對胃腸道刺激比較大，因此也盡量要少吃。而對于比較清淡的雞蛋做法，其實可以食用，沒有任何問題，只要患者的腸道處于舒服的狀態即可。當然吃雞蛋的量還是要控制，滿足最基本的需求，如1天1個或者2-3天吃1個，都沒有任何問題。