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食用板栗并不會引起發胖，板栗是健康的食物，其中碳水化合物、脂肪和蛋白質的比例較為合理。每100g的板栗中含有46g碳水化合物，1.5g脂肪和4.8g蛋白質。脂肪比例低的同時還含有豐富的蛋白質，比牛奶中的蛋白質含量稍高，雖然不是同類蛋白質，但板栗的營養素還算比例較佳。100g的板栗熱量是200大卡左右，比1兩主食米飯的熱量180大卡還要稍低，因此大家可以將板栗作為部分主食的替代，做成栗子飯或栗子面的饅頭，豐富主食的同時還可補充板栗中的礦物質和微量元素，控制熱量和體重。但是需注意的是不要過量食用，否則將有可能增加體重。