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黃瓜和牛肉可以一起吃。從西醫營養學角度而言，如果適當一起吃黃瓜和牛肉，能很好地促進兩者營養價值發揮作用，具體如下：1、可以提高牛肉中鐵元素吸收：因為黃瓜中含有一定量的維生素C，牛肉中含有一定量的鐵元素，而維生素C能促進鐵元素吸收。因此對于手腳冰涼、面色蒼白、精神倦怠、容易疲倦，以及抵抗力低下的缺鐵性貧血患者，如果適當一起吃黃瓜和牛肉，利用黃瓜中含有的維生素C提高牛肉中鐵元素吸收的程度，對于預防和緩解缺鐵性貧血有積極作用；2、可以提高牛肉中蛋白質吸收：牛肉中含有一定量的優質蛋白質，能為體內免疫物質的形成提供豐富原料，在提高機體免疫力方面有積極作用。但是牛肉中的優質蛋白質要想發揮出促進身體健康的作用，需要一定量的非蛋白質熱量，而此時一起吃黃瓜，能利用黃瓜中含有的碳水化合物，為牛肉中的優質蛋白質提供非蛋白質熱量，能更好地發揮出兩者的營養價值。