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胃腸型食物中毒常見病原菌有以下幾類：1、沙門氏菌屬：沙門氏菌屬引起的胃腸型食物中毒，通常患者容易出現發熱、腹痛、腹瀉，但較少出現黏液膿血便，沙門氏菌屬污染的都是肉類、禽類和蛋類食物；2、副溶血弧菌：副溶血弧菌污染食物主要為海產品和腌制食物，患者常出現腹痛伴發熱，同時出現腹瀉，腹瀉除水樣便外，還比較容易出現黏液膿血便，副溶血弧菌感染引起的腹痛比較劇烈；3、變形桿菌：變形桿菌主要污染隔夜剩飯、剩菜，也會引起腹痛、腹瀉等癥狀；4、大腸埃希菌：俗稱為大腸桿菌，主要污染隔夜剩飯、剩菜、肉類，以及米面等淀粉類食物，大腸桿菌感染引起來的表現常為腹瀉、水樣便，也可出現黏液膿血便，但嘔吐癥狀相對輕微；5、金黃色葡萄球菌：主要污染肉類、乳制品、雞蛋，這些食品感染后被人體攝入，則容易出現金黃色葡萄菌感染，患者常出現劇烈嘔吐、發熱、腹痛、腹瀉等臨床癥狀。