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糖尿病人可以吃鐵棍山藥粉皮，但是首先要對(duì)于糖尿病能夠吃的人群加以鑒別。糖尿病患者如果血糖控制的不好，即沒(méi)達(dá)到每一次血糖監(jiān)測(cè)都低于10mmol/L，糖化血紅蛋白低于7%，TIR(Timeinrange)指標(biāo)高于70%，指標(biāo)指的是全天候的血糖狀況，在所設(shè)定的目標(biāo)值中所占的時(shí)間占比，也就是說(shuō)70%以上的時(shí)間血糖都應(yīng)該在目標(biāo)范圍之內(nèi)，這一類的人群可以適當(dāng)吃鐵棍山藥粉皮。但是鐵棍山藥粉皮淀粉的含量比較高，如果吃的話一定要注意減少主食攝入量，同時(shí)要注意這種食物的烹飪方法，要少油、少鹽，盡量不和肥肉或者其他帶皮的肉類放到一起煮，以免增加這種食物的熱量，以及油脂的攝入量。而1型糖尿病或者是血糖控制特別不好的2型糖尿病患者，建議盡量少吃這一類食物，因?yàn)檫@類食物容易引起血糖大幅的波動(dòng)。另外即使是血糖控制比較好的人，吃這種食物的時(shí)候也要注意量的限制，注意減少主食，也要注意烹飪方法。