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富含膠原蛋白的食物較多，大部分動物性食物都含有膠原蛋白，例如豬蹄、雞翅、鳳爪、魚翅等。 豬蹄中含有膠原蛋白是一種大分子蛋白質(zhì)，進入人體以后只有經(jīng)過消化、分解成游離氨基酸才能被人體消化吸收利用。此時膠原蛋白原分子結(jié)構(gòu)已經(jīng)不復存在，能否合成皮膚中膠原蛋白無法確定。 豬蹄中盡管含有豐富膠原蛋白，但同時含有豐富脂肪，如果攝入過多脂肪可以引起肥胖、高血脂癥、心腦血管疾病。只要營養(yǎng)狀況良好，血液循環(huán)良好，維生素C輔助膠原蛋白合成物質(zhì)攝入充足，自身可以合成膠原蛋白。 從營養(yǎng)角度分析豬蹄中膠原蛋白不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，可以選擇食用瘦肉、蛋類以及奶類等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對于維持良好皮膚狀況有利。