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雞蛋對高血壓沒有影響，如果患者進食雞蛋既不會導致血壓升高，也不會導致血壓下降。高血壓發生的重要機制是鹽負荷的過重，較多高血壓患者都是鹽敏感機制，患者需要避免進食過咸食物，通過控制鈉鹽的攝入，從而控制血壓。健康飲食推薦每天鹽的攝入量要求＜6g，而我國流行病學數據顯示多數人鹽的攝入量每天＞12g，此時說明每天的鹽攝入量超標，在控制鹽的攝入量，減輕鹽負荷后，有利于血壓控制在目標值范圍內。雞蛋是高蛋白食物，尤其是蛋白，有助于提供營養，當患者進食雞蛋后，血壓沒有明顯升高或者降低的影響。但如果是高血壓的患者喜歡吃雞蛋，尤其是咸雞蛋，或者在炒雞蛋時加入過多鹽，此時有可能對血壓會產生影響，造成血壓升高，因此高血壓患者，如果吃雞蛋建議不要加入過多的鹽，可以吃清水蛋。