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黃豆醬致癌是真是假
- 黃豆醬致癌是真是假
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參與醫生
青島市市立醫院 閆春 副主任醫師

黃豆醬不一定會導致癌癥的發生,具體情況如下:1、不會:適量食用黃豆醬可以增強食欲,對于人體有一定益處,不會導致癌癥的發生;2、會:如果黃豆醬吃得過多,或保存不當,食用已經霉變的黃豆醬,可能導致食管癌、胃癌等癌癥的發病風險增加。因為黃豆醬是一種腌制過的食物,如果長期存放可能會導致亞硝胺等致癌物產生,長期食用含有亞硝胺的黃豆醬,可能導致癌癥高發。黃豆醬在保存過程中可能發生霉變,一旦發生霉變可能產生黃曲霉毒素,這類具有較高致癌性的物質,人體如果長期食用霉變后的黃豆醬,也會導致癌變風險增加。因此,為了避免食用黃豆醬導致癌癥高發,建議適量食用,并且要妥善保管黃豆醬,以避免發生霉變。

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