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胰腺炎的人群不能吃豆制品，如果是急性胰腺炎，在胰腺炎的發作沒有恢復的情況下，不僅不能吃豆制品，任何食物都不能吃，需要住院治療，要禁食，同時要靜脈補充營養，然后靜脈輸液來調整水鹽的平衡，抑制胰腺的分泌功能。同時要預防胰腺的繼發感染，還有調節腸道的菌群，還要進行一些對癥的支持治療等，這一系列都需要禁食，連一般的米飯都不能吃，更談不上豆制品。因為豆制品里面的蛋白質含量比較高，消化吸收相對不容易，吃進去以后，就使得胰腺分泌液會大大增加，增加了以后，因為本身在患有胰腺炎的時候，胰腺的這種導管的通透性就會增加，容易把胰酶漏出去，這時候胰酶又分泌增多了，更容易把胰酶漏出去，漏出去以后，更加重了胰腺炎的病情，所以就會出現惡性循環。吃了之后就使得胰酶的分泌增加，胰腺的炎癥加重，炎癥加重了以后，胰腺的細胞的通透性更增加，就使得酶的腐蝕作用更加重。所以，對于胰腺炎的人群，在沒有完全恢復的情況下，不能吃豆制品。