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香菜既不能致癌，也不能抗癌，只是經(jīng)常食用的一種蔬菜。?癌的發(fā)生是多種原因綜合作用的結(jié)果，包括遺傳因素和環(huán)境因素的共同作用，環(huán)境因素中也并非單一因素可以致癌，而是多種因素的長(zhǎng)期作用，才可以使癌發(fā)生、發(fā)展，如長(zhǎng)期吸煙、大量飲酒、長(zhǎng)期接觸含有致癌物質(zhì)的食物或藥物、長(zhǎng)期接觸電離輻射，都可以導(dǎo)致癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加。日常生活中，如果僅食用新鮮香菜，并沒有證據(jù)表明可以致癌，而且香菜也沒有抗癌功效，只是日常食用的菜肴。但是，如果食用的香菜腐敗、變質(zhì)，并且經(jīng)常食用，腐敗、變質(zhì)的食物中，就可能會(huì)含有對(duì)身體有害的物質(zhì)，長(zhǎng)期食用可以導(dǎo)致癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加，所以，要保證食物的新鮮和營(yíng)養(yǎng)，可以減緩癌癥的發(fā)生、發(fā)展。