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香菜既不能致癌，也不能抗癌，只是經常食用的一種蔬菜。?癌的發生是多種原因綜合作用的結果，包括遺傳因素和環境因素的共同作用，環境因素中也并非單一因素可以致癌，而是多種因素的長期作用，才可以使癌發生、發展，如長期吸煙、大量飲酒、長期接觸含有致癌物質的食物或藥物、長期接觸電離輻射，都可以導致癌的發生風險增加。日常生活中，如果僅食用新鮮香菜，并沒有證據表明可以致癌，而且香菜也沒有抗癌功效，只是日常食用的菜肴。但是，如果食用的香菜腐敗、變質，并且經常食用，腐敗、變質的食物中，就可能會含有對身體有害的物質，長期食用可以導致癌癥風險增加，所以，要保證食物的新鮮和營養，可以減緩癌癥的發生、發展。